음식과 건강.문화64 중국의 음식문화와 술 중국은 국토가 광활하고 방대하여 지리적 위치, 기후, 여러 민족 등 각종 요소와 불가분의 관계에 있습니다. 역사가 깊고 땅이 넓은 만큼 재료가 풍부하고 지역에 따라 생산되는 식품도 제각기 달라 음식문화도 지역마다 독특한 특징을 나타내며 발전하게 되었습니다. 중국 음식문화는 불로장생 사상과 연결되어 발전해 왔습니다. 특히 '식의 동원'사상에 의해 음식을 섭취하는 목적이 단순히 맛있는 음식을 먹는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다는 것을 알 수 있습니다. 또한 음양오행과 중용이라는 철학적 기초 위에 오랜 역사를 거치며 발전해 왔는데, 특히 미각을 강조하여 오미(신맛, 단맛, 짠맛, 매운맛, 쓴맛)를 기본으로 요리의 맛과 향 시각적 요소를 더하여 다양한 형태의 음식문화로 발전해 나가고 있습니다. 일.. 2022. 9. 15. 일본의 음식문화 일본은 사계절의 구분이 분명하여 각 계절마다의 작물에 따른 조리법도 다양하게 발달 하였습니다. 섬나라의 특성상 생선의 이용법이 다양하며 다른 나라의 영향을 보다 적게 받아 독특한 식생활 문화를 발전시킬 수 있었습니다. 육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든 요리가 발달하였습니다. ●일본 음식문화의 일반적 특징을 먼저 살펴 보겠습니다. 주. 부식의 구분 주식과 부식으로 구분이 되어 있으며, 주식으로는 주로 쌀밥을 먹습니다. 쌀은 일본의 가장 중요한 식재료이며, 거의 모든 식사에 제공됩니다. 일본의 쌀은 전분 함량이 높고 끈기가 많은 것이 특징입니다. 쌀을 먹는 방법은 밥을 지어 그대로 먹거나, 초를 섞어 초밥으로 먹는 방법이 있습니다. 계절적인 요리 중시 일본은 사계절이 뚜렷하므로 .. 2022. 9. 14. 인도의 음식문화 인도 음식 문화의 일반적 특징을 먼저 살펴 볼까요? 인도인의 대다수는 채식주의자 입니다.그러나 식습관은 카이스트 제도와 지방에 의해 바뀌는대요. 날씨와 지형 그리고 외국과의 상호작용 또한 인도 사람들의 식습관에 영향을 미칩니다. 인도의 음식은 퍼커(pukka)음식과 쿠차(kuccha)음식의 두 그룹으로 나뉩니다. 퍼커 흠식은 물소 젖으로 만든 버터 기름이나 정제된 버터로 요리한 것으로 스테이트 윗과 라자식 음식으로 나뉘는데,스테이트윗은 볶은 곡물,과일과 채소류들로 이루어져 있으나 양파,마늘,버섯과 몇몇의 뿌리 채소들은 제외 합니다. 라자식 음식은 육류와 힌두교인들을 위해 쇠고기를 제외한 그 외의 것들을 포함 합니다. 남부 인도인의 음식은 대부분 곡물로 시작해서 밥으로 끝나는 오나전한 채식주의자들입니다. .. 2022. 9. 13. 베트남의 음식과 축제문화 음식문화 베트남의 지형은 남북으로 깁니다. 수도인 하노이에서 남부의 호찌민까지는 1750km에 달합니다. 그에 따라 남북의 음식 맛과 종류도 다양합니다. 일반적으로 하노이를 중심으로 한 북부지방은 짠맛을 중심으로 매운맛을 중심으로 하는 남부지방은 단맛을 띠고 있습니다. 베트남 음식의 진수는 길거리 음식이라 할 수 있는대요. 대부분의 여성도 모두 직업을 가지고 있어서 아침 식사는 길에서 사 먹는 경우가 많기 때문입니다. 아침의 길가에는 작은 테이블에서 아침으로 포나 간단한 밥을 먹는 경우가 많습니다. 대표적 음식 껌 껌(com)은 베트남의 주식으로 우리가 안남미로 알고 있는 베트남 쌀 입니다. 안남미는 우리나라 쌀과는 달리 찰기가 없어 불면 날아갈 듯 하고 우리나라와는 식습관이 달라서 찰진 밥은 소화가 안.. 2022. 9. 12. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 ··· 16 다음
