음식과 건강.문화64 해장국:조개해장국.콩나물해장국 조개는 양질의 단백질을 갖고 있기 때문에 간장 질환과 담석증 환자에게 매우 효과가 있고 위장이 약해 소화력이 떨어진 사람에게는 이보다 더 좋은 식품이 없습니다. 조개 해장국 우리나라에서 해장 음식 가운데 뜨거운 조개 해장국을 따라올 음식은 없습니다. 조개의 독특한 맛은 불편한 속을 매우 편하게 해 주고 술을 잘 깨는 효력이 있습니다. 시원하면서도 매우 담백하므로 해장국이라 이름을 붙였지만 누구나 즐길 수 있고 어린이는 고추를 넣지 않고 요리를 하는 것이 좋습니다. 만드는 방법 조개 해장국을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 모시 조개400g,두부 1/2모,콩나물 100g,실파 6개,붉은고추 3개,마늘 3쪽,청주1큰술,소금,간장을 준비합니다. 냄비에 물을 7컵 부어서 조개를 넣고 끓여 조개가 입을 벌리면 조.. 2022. 8. 23. 술 과 안주 궁합:맥주.소시지 단백질이 많고 기름진 소시지를 맥주를 마실 때 곁들여 안주로 먹는 것은 매우 합리적입니다. 알코올 함량이 4~5% 안팎인 맥주는 탄산의 시원한 느낌과 호프의 쌉쌀한 맛이 소시지의 느끼한 맛을 없애고 소화를 도와주는 장점이 있습니다. 맥주의 특성 독일은 지형적으로 포도 재배에 알맞지 않은 곳입니다. 그 이유는 일조량이 매우 적고 기온도 포도를 재배하는 데 적당하지 않았기 때문입니다. 그러나 그들의 과학적 노력이 오늘날 독일의 포도주를 만들어 냈습니다. 유럽 곳곳의 지방에는 강물은 흔해도 그것을 그대로 마실 수가 없습니다. 그 물의 성분은 대부분 석회질 토양이어서 건강상의 장애가 있기 때문입니다. 그래서 그들이 마시는 음료로 개발한 것이 맥주라고 알려져 있습니다. 독일의 남부 지방이 맥주 고장으로 유명합니다.. 2022. 8. 22. 음식궁합:닭고기.인삼 여름건강식 여름의 별식인 삼계탕은 인삼의 약리 작용과 찹쌀 등의 유효 성분이 잘 어울려 양양의 균형을 잘 이루고 있어 훌륭한 스태미나 식품이 됩니다. 인삼에는 특별한 약리 작용이 있는 사포닌이 20여 종이나 들어 있습니다. 인삼의 특성 삼복더위에 체온이 올라가는 것을 막기 위해 피부 근처에 20~30% 평소보다 많은 혈액이 모입니다. 그래서 위장과 근육의 혈액 순환이 원활하지 못합니다. 그렇게 되면 식욕이 떨어지고 만성피로 등의 증세가 나타납니다. 그리고 땀을 많이 흘려 기운이 빠지고 입맛을 잃기 쉽습니다. 기운을 못 차리는 것은 대부분의 경우 영양 섭취에 문제가 원인입니다. 그래서 우리나라에서는 예로부터 '보신'이라는 말이 쓰여 왔고 여러 가지 음식들이 추천되어 왔습니다. 삼복 중의 보신 식품으로 즐겨 먹는 것이.. 2022. 8. 21. 음식궁합:가자미.무 /고등어.무 가자미와 무 가자미와 무는 궁합이 매우 잘 맞습니다. 가자미의 단백질이 분해되어 맛과 소화성이 높은 것으로 오래 두고 먹을 수 있는 발효 식품입니다. 만드는 방법 가자미는 넙치와 매우 비슷한 모양으로 납작하며 타원형에 가깝습니다. 두 눈이 모두 오른쪽에 쏠려 있는데 넙치는 왼쪽에 있는 것이 가자미와 다릅니다. 참가자미의 일반 성분을 살펴보면 단백질이 23%로 아주 많고,지방 2%,당질 0.3%,무기질 1.6%와 비타민B1 .B2가 매우 풍부합니다. 이 가자미로 만든 우리나라 음식으로는 가자미국 등이 있습니다. 가자미국은 가자미를 싱싱한 것을 골라 비늘을 긁고 토막을 내어 무와 함께 넣고 끓인 국입니다. 가자미식혜를 만들 때도 무가 들어갑니다. 가자미에 양념해서 숙성시켜 만든 젓갈이 가자미식혜 입니다. 가.. 2022. 8. 21. 이전 1 ··· 11 12 13 14 15 16 다음
