전체 글64 함께 먹으면 좋지 않은 음식: 미역.파 파에는 인과 유황이 매우 많아 미역국에 섞으면 미역의 칼슘 흡수를 방해합니다. 그래서 미역국에 파를 섞으면 맛도 없고 영양의 효과도 크게 떨어집니다. 미역의 특성 우리들이 함께 먹어서는 안 되는 음식 중에 미역국과 파가 있습니다. 그 이유로, 미역과 파에는 비슷한 공통점이 하나 있는데 미역이나 파를 주무르면 미끈거리는 촉감을 느끼게 됩니다. 미역에는 점질물로 알긴산이라는 다당류가 들어 있습니다. 이것은 갈조류에만 있는 특별한 다당류로 미역, 모자반과 같은 것에 매우 많습니다. 이것만을 뽑아내어 아이스크림,마요네즈,케찹 등 가공식품의 안정제,증점제 또는 접착제,유화제,호료 등으로 널리 쓰이고 있습니다. 바다에 있는 무진장한 천연자원을 잘 활용하는 대표적인 것으로 매우 좋은 일입니다. 주요 효능 이 알긴산은.. 2022. 8. 28. 함께 먹으면 좋지 않은 음식:김.기름.소금 김에는 지방이 1%도 안 들어 있기 때문에 구울 때는 기름을 바르는데 기름을 바르지 않고 굽는 것보다 색깔도 좋고 맛과 영양의 균형이 향상되는 좋은 방법입니다. 김과 기름 김에는 비타민이 매우 풍부하고 김 한 장에 달걀 2개 정도에 해당하는 비타민A가 들어 있고 비타민B1,비타민B2,비타민C,비타민D도 들어 있습니다. 지방은 매우 적은 편이지만 칼륨,철,인 등 무기질이 몹시 풍부한 알칼리성 식품입니다. 김은 식욕을 돋우는 독특한 향기와 맛이 있는데, 그 고소한 향기와 맛은 아미노산인 시스틴과 당질인 만닛 때문입니다. 김에는 지방이 1%도 안 들어 있기 때문에 구울 때는 기름을 바르는데 기름을 바르지 않고 굽는 것보다 색깔도 좋고 맛과 영양의 균형이 향상되는 좋은 방법입니다. 그러나 현대인들에게 옛날처럼 .. 2022. 8. 28. 음식 궁합: 육회.배 배의 까슬까슬한 부분은 변통을 촉진하는 성질이 있습니다. 고기를 많이 먹으면 변비에 잘 걸리는데 고기를 먹을 때 배를 섞어 먹으면 변비 예방을 위해서도 매우 바람직합니다. 배의 주요 효능 불고기를 잴 때 배를 썰어 넣으면 고기가 몹시 연해지는데 우리 조상들은 옛날부터 이 방법을 활용해 왔습니다. 그 이유는 배가 가지고 있는 효소의 작용이 매우 높아 배에는 오돌토돌한 석세포가 있어 고기의 소화에도 도움이 되었습니다. 배는 예로부터 변비에 좋고 이뇨 작용이 있다고 알려져 왔는데 변비에 매우 좋은 것은 소화가 안 되는 석세포 때문입니다. 이 석세포는 리그닌 성분으로 된 세포막이 두꺼워진 후막 세포입니다. 이 석세포 때문에 배를 먹고 난 것으로 이를 닦으면 이가 닦여졌습니다. 담이 나오는 기침에는 배즙을 내서 .. 2022. 8. 27. 간식궁합: 찐빵.팥소 팥에는 비타민 A와 비타민B2 ,나이아신,칼슘,인,철,식이성 섬유 등을 많이 가지고 있어 영양의 균형을 맞추는 데도 한몫하게 됩니다. 비타민 B1은 각기병뿐 아니라 원기 회복에도 효과가 있습니다. 찐빵의 역사 인류의 문화는 밀과 함께 발달했다고 할 정도로 현재 구미의 각국을 비롯해 여러 나라에서 여러 가지 음식 재료로 애용되고 있습니다. 밀의 원산지는 서아시아 지방으로 기독교가 유럽으로 전파되면서 세계적으로 확대되었습니다. 밀가루는 100g당 약 350kcal의 열량을 냅니다. (쌀은 100g당 330kcal입니다). 단백질은 쌀의 2배에 해당하는 12% 정도 들어 있습니다. 밀가루는 반죽하면 끈기 있게 결합하는 글루텐의 성분을 가지고 있습니다. 이 글루텐은 다른 곡물류에는 없는데 이 물질 때문에 반죽이.. 2022. 8. 26. 이전 1 ··· 9 10 11 12 13 14 15 16 다음
