채식음식1 음식궁합:콩.식초/콩국.국수 ●콩. 식초 초콩을 밀폐용기에 넣고 냉장고에 보관하여 먹으면 됩니다. 반찬이나 간식으로 1회에15~20알 정도 먹는데 약효를 높이기 위해서는 식전에 먹는 것이 매우 좋습니다. 콩의 특성 콩은 고단백식품입니다. 그뿐만 아니라 동물성 지방과는 다른 불포화지방과 비타민과 무기질 등을 풍부하게 가지고 있으나 다른 곡물과는 달리 콩은 날것을 먹지 못합니다. 콩은 비린내가 나며 특수 성분으로 혈구 응집 작용이 있고 소화효소 트립신의 작용을 방해하는 트립신 저해 인자를 가지고 있습니다. 이들 해로운 물질은 열에 매우 약하기 때문에 두유나 두부로 가공해서 먹어 왔습니다. 콩은 동물성 지방의 과잉 섭취에서 오는 콜레스테롤을 없애는 역할을 하는 불포화지방산과 레시틴과 토코페롤 등이 들어있어 심장병·동맥경화. 고혈압 등을 .. 2022. 9. 4. 이전 1 다음
