생강과생선회1 음식궁합:생선회.생강 우리가 먹는 생선은 비린내가 나고 장염 비브리오 등 세균이 묻어 있어 식중독의 염려가 매우 큽니다. 그러한 생선회를 먹을 때 생강 썬 것을 함께 먹게 되면 비린내도 없애고 살균 작용이 있어 세균성 식중독 예방 효과도 있습니다. 생강의 특성 생선과 조개 같은 어패류에는 반드시 비브리오가 묻어 있어 이것을 먹으면 반드시 식중독을 일으키게 됩니다. 어패류는 대부분 비브리오에 오염되어 있는데 특히 아가미와 피부에 매우 많습니다. 세균 중에서 가장 번식이 빠른 것은 대장균으로 20분 정도에 그 수가 2배로 늘어납니다. 그런데 장염 비브리오는 대장균보다 증가 속도가 더 빨라 7~8분이면 2배가 됩니다. 이렇듯 탈이 나기 쉬운 생선을 먹을 때 반드시 생강을 곁들여 먹으면 좋다는 것이 얘로부터 전해지고 있습니다. 그래.. 2022. 8. 19. 이전 1 다음
