고기와겨자궁합1 음식궁합:고기.키위/고기.겨자 ●고기·키위 질긴 고기 위에 얇게 저민 키위를 약 20분간 올려놓으면 연하고 맛있는 고기로 변신합니다. 매일 1개씩 키위를 아침 식사 전에 먹으면 변비 치료에 큰 효과가 기대됩니다. 고기의 특성 몸이 찬 사람들에게 육류는 매우 좋은 식품입니다. 고기는 위장의 기능을 돕고 위장이 몹시 냉해서 설사와 식욕부진인 사람에게 효과가 매우 높습니다. 고기의 맛이 좋은 것은 단백질을 구성하는 아미노산이 여러 가지인데 그 아미노산이 감칠맛 등 좋은 맛을 돋워줍니다. 그리고 육류에 있는 지방 성분이 좋은 맛을 내는 데 도움을 주고 지방은 부드러운 촉감과 좋은 맛을 줍니다. 고기는 종류에 따라 육질이 각기 다르기 때문에 같은 동물이라도 부위에 따라 맛과 조직에 차이가 큽니다. 소고기는 조직이 매우 단단해서 돼지고기보다 질.. 2022. 9. 2. 이전 1 다음
