가자미무1 음식궁합:가자미.무 /고등어.무 가자미와 무 가자미와 무는 궁합이 매우 잘 맞습니다. 가자미의 단백질이 분해되어 맛과 소화성이 높은 것으로 오래 두고 먹을 수 있는 발효 식품입니다. 만드는 방법 가자미는 넙치와 매우 비슷한 모양으로 납작하며 타원형에 가깝습니다. 두 눈이 모두 오른쪽에 쏠려 있는데 넙치는 왼쪽에 있는 것이 가자미와 다릅니다. 참가자미의 일반 성분을 살펴보면 단백질이 23%로 아주 많고,지방 2%,당질 0.3%,무기질 1.6%와 비타민B1 .B2가 매우 풍부합니다. 이 가자미로 만든 우리나라 음식으로는 가자미국 등이 있습니다. 가자미국은 가자미를 싱싱한 것을 골라 비늘을 긁고 토막을 내어 무와 함께 넣고 끓인 국입니다. 가자미식혜를 만들 때도 무가 들어갑니다. 가자미에 양념해서 숙성시켜 만든 젓갈이 가자미식혜 입니다. 가.. 2022. 8. 21. 이전 1 다음
